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越後湯沢駅「雪中庵」 新潟県内の駅そば屋の主力、「雪中庵」です。在来改札内、上り「はくたか」用１番ホームへ下りるエスカレーター前にあります。北陸の者にとってこの駅は最早馴染みとなってはいるものの、実は「乗り換えるだけ」に利用する人が多いのでは。通常の新幹線-はくたかの乗り換えではそばを食べる余裕はほぼなく、スキーヤーやハイカーなど観光地としてのこの駅利用者がターゲットのようです。なお新幹線接続駅ですが、新幹線ホームにはそば屋はありません。（H20.10撮影）

比較的大きな店ですが、カウンターはありません。店の前に小さな立ち食い用の机が２つ出ています。			看板のアップ。「雪ありて想う故郷越後湯沢」。中々渋いキャッチコピーが。
食券売機。黄色釦は「そば」、ピンク釦は「うどん」、青釦はトッピング等です。			お品書き。おそらくパッと目に入る「舞茸天そば」は人気商品なのか、売り切れでした。
月見そば。わかめが入ります。卵の白身の固まり具合からも察せられるとおり、かなり熱かったです。少し黒い麺で、わりと美味しかったですが、猫舌の自分にとっては熱かった印象が強く…。			めかぶそば。かなり大量のめかぶがのるヘルシーフード。これも美味しかったですが、卵よりよっぽどダシの温度を下げてたことが、思えば当たり前ながら衝撃的で…。
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