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新潟駅「雪中庵」 新潟駅の４面ある在来ホームすべてにある「雪中庵」。新潟圏内の駅そばの主力です。東日本の「そば・うどん」圏であることはもちろん、出汁はしょうゆ味の強い関東風。腰の強い麺も特徴です。車内持込も可能です。（H16.7撮影） （新潟駅の「雪中庵」は「新潟庵」に変わり、新潟県内他駅へもに広く展開していましたが殆ど撤退しています。）

７・８番ホームの４号ホーム店。２号ホーム店もこんな感じ。１番線の１号ホーム店は駅舎にカウンターのあるタイプの店舗です。			可愛らしいトンガリ屋根の３号ホーム店。他の店より小型です。夏場はかき氷なんかも売っていたり。
新幹線ホームの駅そば屋。これも雪中庵で、メニューも在来ホームのものと同じです。			おしながき。夏場はコレに「ザル」も加わります。
天玉そば。色からも察せられるとおり、しょうゆ味がかなり強い出汁で、月見系にはよく合います、が、個人的には月見系でないとちとキツイ。			山菜うどん（冷）。そばもそうですが、うどんは特にやたらと腰が強い。誇張でなく、普通に引っ張っただけでは切れないんじゃないかと思うくらいです。
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